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La ricetta per preparare i gustosi Tirtlan pusteresi

Tirtlan pusteresi
Tirtlan pusteresi
I Tirtlan sono un piatto che non può mancare nel menu delle famiglie pusteresi …

Tirtlan pusteresi

   
I Tirtlan pusteresi sono un'autentica specialità, che riflette il gusto e l'originalità della Val Pusteria.

Ma cosa sono dunque i Tirtlan pusteresi?
Molto semplicemente, somigliano al gnocco fritto e vengono proposti con diversi ripieni. Di solito i Tirtlan pusteresi sono serviti con la zuppa d'orzo.

Qual è il ripieno dei Tirtlan pusteresi?
Secondo la nostra ricetta, prepariamo i Tirtlan con patate e ricotta. Ma sono molto apprezzati anche ripieni di spinaci o crauti.

Quali ingredienti servono per l'impasto?
Partendo da una ricetta per 40 Tirtlan, avrete bisogno di:
250 g farina di segale
250 g farina di frumento
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
30 g burro fuso
sale q.b.

Quali ingredienti servono per il ripieno?
500 g patate cotte e passate al setaccio
500 g ricotta asciutta e passato al setaccio
1 cipolla, tagliata a dadini
sale q.b.
pepe q.b.
erba cipollina, tagliata sottile

Come si preparano esattamente?
Mescolate bene gli ingredienti per l'impasto e lavoratelo, preferibilmente su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Copritelo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo, soffriggete nel burro i dadini di cipolla per il ripieno e lasciate raffreddare. Aggiungete la ricotta, le patate e l'erba cipollina, infine condite con sale e pepe.

Stendete l'impasto preparato in precedenza e tagliate dei pezzi grandi quanto il palmo di una mano. Sulla metà dei fogli distribuite un po' di ripieno e copriteli con il secondo foglio di pasta. Premete bene i bordi con le dita e tagliateli quindi con la rotella, in modo da ottenere la tipica forma tondeggiante dei Tirtlan.
Infine, cuoceteli in olio bollente, metteteli sopra della carta assorbente in modo che perdano l'olio e serviteli.

Non ci resta che augurarvi un'ottima riuscita!

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