Il Caseificio Capriz
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A Vandoies, in Val Pusteria, si trova un museo
davvero speciale, ospitato all'interno del
Caseificio Capriz. Straordinaria è anche la sua
struttura esterna, che ha la forma di un enorme
pezzo di formaggio appoggiato su di un paiolo di
rame. Una vera delizia per gli occhi, realizzata
su progetto dell'architetto Stefan Gamper. E per
la costruzione dell'edificio sono stati
impiegati soprattutto materiali naturali.
Immagini del Caseificio Capriz
La facciata introduce i visitatori alla tematica
presentata dal caseificio dimostrativo: il
formaggio - con particolare riferimento ai
prodotti ottenuti dal latte di capra.
Dall'estate del 2013, piccoli e grandi
visitatori di passaggio a
Vandoies possono
seguire il processo di produzione dei formaggi
gourmet. Il Caseificio Capriz è il primo in Alto
Adige ad essersi specializzato nella lavorazione
dei formaggi di capra e a pasta molle.
Il processo di produzione è ispirato al
modello
francese; i prodotti del caseificio sono per lo
più tradizionali, ma vengono comunque
sperimentate anche varianti inedite e
innovative. I visitatori non avranno quindi che
l'imbarazzo della scelta davanti ad un'ampia
offerta di formaggi dai gusti più svariati. Il
caseificio produce inoltre anche formaggi di
latte vaccino.
Il video offre un'interessante introduzione al caseificio di Capriz
Il nome del caseificio, Capriz, deriva da
“capra” e sottolinea la tematica centrale
sviluppata dal progetto. Un tempo molto comuni
anche in Alto Adige, oggi questi animali vengono
allevati solo da un numero esiguo di contadini.
L'esperienza interattiva offerta dal Caseificio Capriz mira a
rivitalizzare l'allevamento
caprino, dando al contempo nuovo impulso al
mercato lattiero caseario altoatesino.
Ospitato su una superficie di circa 1.000 m², il
caseificio dimostrativo è suddiviso in tre aree
tematiche: lo spazio produttivo, dove è
possibile osservare il mastro casaro al lavoro
attraverso grandi vetrate, il museo, che
illustra ai visitatori il mondo dei batteri e
delle colture, e l'area adibita a shop, bistrot
ed enoteca, con la possibilità di acquistare
squisite leccornie.
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Orari di apertura
lunedí - domenica: ore 09.00 - 19.00
Bistro: lunedì giorno di riposo
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