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Nigilan
Il piacere del mangiare e bere
Una cosa è certa: anche dal punto di vista culinario l'est dell'Alto Adige saprà convincervi…

Nigilan con salsa al miele

   
Minggilan, Zirggilan e Maislan o Blattln, Küechl e Krapfen sono tipiche specialità pusteresi. Una volta gli amati e gustosi Krapfen venivano fatti in particolari occasioni, per matrimoni o altre festività religiose.

Ma anche a Natale, a carnevale e al „Kirchtag“ – la festa del raccolto – questi dolci non potevano mancare. Ancora oggi non si festeggia un Kirchtag senza questi gustosi Krapfen e Nigilan. Si necessita un po' di tempo per la preparazione, ma è molto semplice!

Qui trovate una ricetta particolarmente amata dalle contadine in Val Pusteria, in tedesco Pustertal:

Nigilan con salsa al miele
(dal libro „100 Südtiroler Krapfen – Bäuerinnen verraten ihre Rezepte“)

Impasto (per 50 pezzi):
700 g farina
50 g lievito
50 g zucchero
50 g burro
ca. 250 ml latte
4 uova
buccia di un limone non trattato
un po' di anice
1 presa di sale

Olio di arachide per friggere

Per la salsa al miele:
500 ml vino bianco
3-4 cucchiai di miele
2 garofani
cannella
buccia di limone

Mettere la farina in una ciottola e formare un buco, aggiungere il lievito e con un po' di zucchero e un po' di latte tiepido sbattere il tutto. Coprire e fare lievitare per 15 minuti circa in un luogo caldo.
Poi aggiungere gli ingredienti rimasti e latte tiepido fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare lievitare l'impasto per 50 minuti.
Con un cucchiaio sporco di olio formare piccoli gnocchi e friggere in olio caldo su tutti i lati. Fare sgocciolare gli gnocchi su carta da cucina.
Per la salsa al miele scaldare il vino bianco con gli altri ingredienti (non cuocere) e servire con i Nigilan!

Buon appetito!

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