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Tutto sul formaggio di montagna

Formaggio di montagna
Formaggio di montagna della Val Pusteria
È l'amore per il prodotto che lo rende così delizioso…

Il formaggio di montagna

   
Viene prodotto soprattutto nelle regioni di alta quota nelle Dolomiti e soprattutto in Val Pusteria: il formaggio di montagna. Vi chiedete quali sono i fattori che lo rendono speciale? Il latte Alto Adige di alta qualità, l'amore per il prodotto e una lavorazione specialmente delicata secondo metodi tradizionali risultano in riconoscimenti ambiti.

Formaggi di montagna – i classici


Il formaggio di montagna della Val Pusteria è una delizia saporita ed è diventato un classico nella lista dei oltre 90 tipi di formaggio prodotti in Alto Adige. Le variazioni più amate sono il Formaggio Montagna Sesto e il Formaggio Montagna San Candido. Solo attraverso una maturazione di almeno 10 settimane il Montagna Sesto ottiene il suo sapore inconfondibile. Anche il Montagna San Candido con il suo gusto rotondo saporito ha bisogno di una stagionatura di circa 2 mesi. Una delizia assoluta è il formaggio Montagna Alto Adige Superior della Latteria Tre Cime di Dobbiaco che deve maturare per un minimo di 6 mesi. E anche il Formaggio Pusteria di Mila con un gradevole aroma intenso.

Formaggio di montagna dei caseifici agricoli


Non troverete diversi tipi di formaggi montagna solo nelle latterie della Val Pusteria ma anche nei caseifici agricoli dei masi della Val Pusteria. Ci sono per esempio il Caseificio Oberhof a Rasun/Anterselva, il Caseificio Gatscher a Chienes, l'Unterhölzlhof a Valdaora, il Waldsamerhof a Casies, il Caseificio Hochgruberhof a Selva dei Molini, il Moarhof a Campo Tures, il Lechnerhof a Braies, il Neuhaus Hof ad Acereto, Il Caseificio Kleinstahl a San Giovanni in Valle Aurina … per citarne solo alcuni.

La degustazione è un must per i buongustai di ogni età!

Altre raccomandazioni per gli appassionati di formaggio


Una visita alla Latteria Tre Cime Mondolatte a Dobbiaco con visita guidata dove potrete scoprire di più sulla produzione e sulla maturazione dei diversi tipi di formaggio. E non lasciatevi sfuggire il Festival del Formaggio a Campo Tures che si svolge ogni due anni.

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